Enhancement of phenolic compounds bioaccessibility in jabuticaba wine through fermentation by Saccharomyces cerevisiae

Larissa Lorrane Rodrigues Borges; Valdeir Viana Freitas; Amanda Lais Alves Almeida Nascimento; Janaina Gonçalves Fernandes; Hélia de Barros Kobi; Monique Renon Eller; Frederico Augusto Ribeiro de Barros; Luciana Ângelo de Souza; Gabriel Abranches Dias Castro; Arthur Figueira de Carvalho; Jaqueline de Araújo Bezerra; Sergio Antonio Fernandes; Gustavo Costa Bressan; Evandro Martins; Pedro Henrique Campelo; Paulo César Stringheta