Combined effects of high hydrostatic pressure and pulsed electric fields on quinoa starch: Analysis of microstructure, morphology, thermal, and pasting properties

Raphael Lucas Jacinto Almeida; Newton Carlos Santos; Marcelo da Silva Pedro; Iêda Leticia de Souza Ferreira; Raphael da Silva Eduardo; Cecilia Elisa Sousa Muniz; Vitória de Andrade Freire; Ana Carolina Nóbrega Leite; Bárbara Freire de Oliveira; Paloma Benedita da Silva; Ynis Thaciane Felix da Silva; Raimunda Valdenice da Silva Freitas; Alison Bruno Borges de Sousa; Josilene de Assis Cavalcante; Patrícia Marinho Sampaio; Gilsandro Alves da Costa