European sorghum from field to functional food: Nutritional composition, bioactive compounds, and processing-induced biotransformation - Jakub Frankowski; Mateusz Labudda; Muhammad Salman Farid; Anna Przybylska-Balcerek; Katarzyna Szambelan; Maciej Ireneusz Kluz; Przemysław Łukasz Kowalczewski; Miroslava Kačániová; Łukasz Łopusiewicz (Food Bioscience, 2026)