Impact of direct/indirect freezing and pulsed electric field-assisted thawing on the techno-functional properties of cassava starch (Manihot esculenta Crantz)

Raphael Lucas Jacinto Almeida; Newton Carlos Santos; Iêda Letícia de Souza Ferreira; Raphael da Silva Eduardo; André Miranda da Silva; Artur Xavier Mesquita de Queiroga; Maria José de Figueiredo; Celene Ataíde Cordeiro Ribeiro; Rebeca de Almeida Silva; Shirley Santos Monteiro; Gilsandro Alves da Costa; Thayse Cavalcante da Rocha; Alison Bruno Borges de Sousa; Mércia Mélo de Almeida Mota