Evaluation of sapodilla pulp as a matrix for probiotic fermentation: Physicochemical changes, antioxidant potential, and in vitro digestibility during storage

Shênia S. Monteiro; Newton C. Santos; Raphael L.J. Almeida; Thalis L.B. de Lima; Anna Emanuelle S. Tomé; Sinthya K.Q. Morais; Raquel A. de L. Dias; Yaroslávia F. Paiva; Ana Nery A. Martins; Luanna A. da Silva; Raniza de O. Carvalho; Anastácia M.M.C.N. André; Jessica G. Matias; Mateus de Oliveira Leite; Ana Paula T. Rocha; Matheus A. de B. Pasquali