Potential of guava pulps treated by ohmic heating as a delivery vehicle for probiotic bacteria: stability, functional properties, and in vitro digestibility

Newton C. Santos; Raphael L.J. Almeida; Virgínia M. de A. Silva; Thalis L.B. de Lima; Ronildo P. de Sousa Júnior; Victor H. de A. Ribeiro; Yaroslávia F. Paiva; Francislaine S. dos Santos; Deyzi S. Gouveia; Rennan P. de Gusmão; Alexandre J. de M. Queiroz; Josivanda P. Gomes; Ana P.T. Rocha